domates sal ne demek?

Domates Salça Hakkında Bilgi

Domates salçası, domates'in kaynatılması ve suyunun buharlaştırılması yoluyla elde edilen konsantre bir üründür. Temel olarak yemeklere renk, lezzet ve kıvam vermek amacıyla kullanılır.

Üretim Aşamaları:

1. Domates Seçimi: Kaliteli bir salça için olgun ve kırmızı domatesler tercih edilir.
2. Temizleme ve Ayıklama: Domatesler yıkanır, çürük ve hasarlı olanlar ayıklanır.
3. Parçalama: Domatesler ezilir veya parçalanır.
4. Kaynatma/Pişirme: Parçalanmış domatesler büyük kazanlarda kaynatılır. Bu işlem sırasında suyun büyük bir kısmı buharlaşır.
5. Süzme: Domates kabukları ve çekirdekleri süzülerek ayrılır.
6. Yoğunlaştırma: Süzülen domates suyu, istenilen kıvama gelene kadar kaynatılmaya devam edilir. Bu aşamada tuz eklenir.
7. Ambalajlama: Yoğunlaşan salça sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara veya teneke kutulara doldurulur ve kapatılır.
8. Pastörizasyon: Salçanın raf ömrünü uzatmak için pastörizasyon işlemi uygulanabilir.

Kullanım Alanları:

• Çorba ve sos yapımında
• Et, tavuk ve sebze yemeklerinde
• Makarna soslarında
• Pilav ve diğer tahıl yemeklerinde
• Meze ve kahvaltılık tariflerde

Faydaları:

• Likopen açısından zengindir. Likopen güçlü bir antioksidandır ve kansere karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.
• A, C ve K vitaminleri ile potasyum içerir.
• Yemeklere lezzet ve renk katarak iştahı açar.

Saklama Koşulları:

Açılmamış salça, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir. Küflenmeyi önlemek için, her kullanımda temiz bir kaşık kullanılmalı ve salçanın üzeri bir miktar zeytinyağı ile kapatılabilir.